گوجه فرنگی خشک نوعی میوه خشک است که از خشک کردن گوجه فرنگی تازه تهیه شده و دارای طعمی قوی تر از گوجه فرنگی تازه می باشد؛ و به دلیل کاهش وزن و حجم و افزایش ماندگاری امکان نگهداری طولانی مدت را فراهم می کند. در سفر های طولانی و مواقعی که گوجه تازه در دسترس نیست می توان این محصول کم حجم و قابل حمل را استفاده کرد. این خوراکی خوش طعم به عنوان افزودنی در غذاها، علاوه بر افزایش ارزش غذایی، طعم خوشایندی نیز به آنها می بخشد.

این ماده غذایی سرشار از فیبر، ویتامین C، ویتامین E، لیکوپن، پتاسیم، منیزیم و آهن است که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی شده و به تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند. همچنین برای تنظیم فشار خون، بهبود سلامت استخوان ها، افزایش انرژی، بهبود پوارش و کاهش وزن نیز بسیار موثر می باشند.

این ماده غذایی در پخت انواع غذاها به عنوان طعم دهنده و به دلیل صرفه جویی در زمان به کار می رود. گوجه فرنگی خشک را می توان در خوراک بادمجان، خوراک کدو، خورشت قیمه، خورشت بادمجان، آش کوجه، املت، خوراک گوشت، خوراک مرغ، خوراک عدس، پاستا و پیتزا استفاده کرد.

خواص گوجه فرنگی خشک

1. منبعی غنی از لیکوپن: لیکوپن از خانواده کاروتنوئیدها است که اثرات ضد التهابی دارد و نه تنها باعث مهار رشد تومورهای سرطانی به ویژه سرطان پروستات، ریه و سینه می شود؛ بلکه با جلوگیری از آسیب به DNA از سلول ها محافظت می کند. همچنین با کمک به محافظت پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش، روند پیر شدن پوست را کاهش می دهد.

2. سرشار از ویتامین: حاوی مقدار زیادی ویتامین C، ویتامین A و ویتامین K می باشد. این ویتامین ها باعث تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب، جلوگیری از آسیب های سلولی، حفظ سلامت بینایی، تقویت غشاهای مخاطی، بهبود انعقاد خون و حفظ سلامت استخوان ها می شوند.

3. ضد سرطان: لیکوپن و بتاکاروتن موجود در آن با مهار استرس اکسیداتیو، خطر ابتلا به سرطان هایی مانند روده بزرگ، معده و پانکراس را کاهش می دهند.

4. حفظ سلامت قلب و عروق: به دلیل داشتن پتاسیم به کاهش فشار خون کمک می کند. همچنین با کلسترول بد مقابله کرده و سبب کاهش تجمع چربی در دیواره های عروق می شود.

5. بهبود دستگاه گوارش: سرشار از فیبر بوده که از یبوست جلوگیری کرده و به تغذیه پروبیوتیک های مفید دستگاه گوارش کمک می کند. همچین با کند کردن سرعت جذب کربوهیدرات ها مانع از افزایش قند خون ناگهانی می شود.

6. تقویت سیستم ایمنی: به دلیل داشتن ویتامین C و ترکیبات فنولی، مانند ضدعفونی کننده طبیعی عمل کرده و مقاومت بدن را در برابر بیماری های عفونی و مزمن افزایش می دهد.

7. جلوگیری از پوکی استخوان: حاوی کلسیم، پتاسیم و ویتامین K است که به فعال سازی پروتئین های دخیل در فرآیند معدنی سازی استخوان کمک کرده و باعث تقویت استخوان ها و جلوگیری از شکستگی ها می شوند.

8. کمک به کاهش وزن: به دلیل داشتن کالری کم و فیبر بالا باعث احساس سیری طولانی مدت و کاهش اشتهای غیر ضروری می شود.

ارزش غذایی هر 100 گرم گوجه فرنگی خشک

✔ کالری 258 کیلوکالری
(معادل 13 درصد نیاز روزانه)

✔ کربوهیدرات کل 55 گرم
(معادل 43 درصد نیاز روزانه)

✔ فیبر غذایی 9.2 گرم
(معادل 37 درصد نیاز روزانه)

✔ قند 37 گرم
(معادل 74 درصد نیاز روزانه)

✔ پروتئین 8.4 گرم
(معادل 17 درصد نیاز روزانه)

✔ چربی کل 0.5 گرم
(معادل 1 درصد نیاز روزانه)

✔ چربی اشباع 0.1 گرم
(معادل کمتر از 1 درصد نیاز روزانه)

✔ ویتامین C سی 12 میلی گرم
(معادل 13 درصد نیاز روزانه)

✔ ویتامین B6 1.2 میلی گرم
(معادل 71 درصد نیاز روزانه)

✔ پتاسیم 1620 میلی گرم
(معادل 34 درصد نیاز روزانه)

✔ کلسیم 190 میلی گرم
(معادل 19 درصد نیاز روزانه)

✔ آهن 2.7 میلی گرم
(معادل 15 درصد نیاز روزانه)

✔ منیزیم 92 میلی گرم
(معادل 23 درصد نیاز روزانه)

✔ فسفر 303 میلی گرم
(معادل 30 درصد نیاز روزانه)